Разработка технологических решений для кухни буфета, расположенного в офисном центре, г. Москва. Буфет размещается на первом этаже бизнес центра.
Буфет состоит из торгового зала и подсобного помещения, в котором осуществляется распаковка готовых блюд и их подготовка к продаже. Реализация осуществляется с минимальной доготовкой непосредственно в помещении торгового зала за барной стойкой.
Ассортимент буфета достаточно традиционный — сэндвичи, кондитерские и хлебо-булочные изделия. Также представлен ассортимент напитков, подходящих для современной мини-кофейни. Таким образом, основное оборудование в торговом зале — это кофемашина, льдогенератор, соковыжималка, холодильная витрина.
