Мексиканские кафе занимают свою стабильную нишу на российском рынке. Более того, последние несколько лет явно наметилась тенденция к росту, поскольку посетители становятся все более взыскательной и ищут новых впечатлений и вкусовых ощущений. Поэтому, латиноамериканская кухня, как и азиатская испытывают некоторый подъем, который, как можно предположить находится только в начале своего пути.
Кафе рассчитано на 76-84 посадочных места в зависимости от конфигурации при площади торгового зала ок. 128 кв.м., что соответствует площади 1,6 кв.м. на человека – можно разместиться вполне комфортно и обособленно.
Кафе – с обслуживанием, при этом в невысокой ценовой категории, с расчетным средним чеком в пределах 1000 руб.
Кафе расположено на первой линии домов, что позволяет рассчитывать на уличный пешеходный трафик. Кроме того, вокруг расположено довольно много офисов, что позволяет рассчитывать на значительный трафик и в обеденное время, для чего подготовлена услуга бизнес-ланчей.
При этом, кафе размещено в зоне отдыха горожан, что позволяет ожидать высокую посещаемость как в вечернее время, так и в выходные дни, что чрезвычайно важно, поскольку для значительного числа заведений, суббота и воскресенье – время пассивного ожидания клиентуры.
Справа от входа размещен ряд диванов – там предусмотрены места на двоих. Диваны достаточно большие и на них с комфортом можно разместиться либо одному человеку с большим количеством вещей, либо паре человек, что увеличивает потенциальное количество мест у диванов на 8.
В центре размещены столы на четверых в два ряда. При этом, использованы как квадратные. Так и круглые столы, которые чередуются.
По левой стене от входа размещены круглые столики на двоих. При этом левая стена отделана плиткой, близкой к стилистике мексиканских орнаментов.
При входе справа в кафе стоит макет кактуса на сундуке в мексиканских цветах, слева – ваза в соответствующем стиле.
Стены задекорированы традиционными для Мексики предметами и орнаментами. На стенах висят пончо с сомбреро, всем известный календарь майя, изображения кактусов и другой подходящий декор.
Стены выполнены цветной штукатуркой, немного небрежной, ведь традиционный мексиканский стиль – простой и незатейливый. И такое решение создает ощущение аутентичности заведения. При этом использованы традиционные цвета – оттенки красного и оранжевого.
Светильник сделаны в виде круглых деревянных шаров, состоящих из отдельных полос. Они отчасти напоминают тыквы, что несет в себе глубокий символизм, ведь тыквы на территории современной Мексики начали выращивать еще 6-5 тыс. лет до нашей эры и именно Мексика считается страной – прародительницей культивируемых тыкв. Помимо этого, освещение дополняется точечными потолочными светильниками и фонарями, которые можно поворачивать для создания оптимального подсветки тех или иных участков зала. Третий вид светильников – короткие цилиндры, дающие мягкий рассеивающий цвет со слабым отбрасыванием теней, в отличие от «тыквенных», призванных создавать интересную игру света и тени.
Барная стойка отделана плиткой ручной работы Рассвет http://ceramadelica.ru/product/tile-rassvet/
(www.ceramadelica.ru), близкой к мексиканской цветовой гамме.
Слева от бара, в углу размещена декоративная стойка для вина, которая может быть собрана практически в любой конфигурации, включая круглые конструкции.
